1 июля 2013 г. введён в действие технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» №021/2011.
В соответствии с ТР ТС, все предприятия на территории таможенного союза, имеющие отношение к пищевой промышленности, а именно: производство, поставка, упаковка, хранение и реализация, то есть все цепи, участвующие в реализации продукции конечному потребителю, обязаны разработать и внедрить процедуры основанные на принципах HACCP.
Вопрос о разработке документации HACCP
Уже сейчас, крупные гипермаркеты, типа Metro, Ашан требуют от своих поставщиков наличия разработанной и внедренной системы ХАССП. Не смотря на то, что у компаний есть срок до февраля 2015 года,некторые уверены, что до этого момента, есть масса времени, и откладывают этот вопрос на неопределенный срок. Но, необходимо учитывать, что разработка и внедрение HACCP это затяжной процесс, основываясь на опыте работы в данной отрасли, это минимум 2 месяца, максимальный срок зависит от объема работы.
Как правило, при оперативном участии со стороны заказчика (производитель продукции), работы более 6 месяцев не ведутся, но это, основываясь опять же на нашем опыте. Существуют «эксперты» которые могут выполнить работу за 2 недели, без выезда, но качество оставляет желать лучшего.
Что нужно для соответствия принципам HACCP
Для проведения адекватной разработки и внедрения принципов HACCP,осуществляются следующие процедуры:
- Изучение имеющейся документации дистанционно;
- Выезд эксперта на предприятие для диагностического аудита и составления отчета;
- Проведение работ по разработке документации,что является самым длительным процессом;
- Обучение сотрудников компании, так называемая рабочая группа ХАССП. В обучение входит семинары и совместные внутренние аудиты.
Сертификация ИСО 22000 и сертификация HACCP
Конечно, если компания официально заявляет,то что она внедрила систему ХАССП, то такой компании прямой путь на сертификационный аудит,а так же последующему получению сертификата ГОСТ Р 51705.1-2001 (HACCP).А если эта система гармонично согласуется с системой управления качеством,то здесь уже может идти речь о получениии сертификата ИСО 22000. По окончанию процедуры аудита,если решение экспертов положительное,и компания соответствует всем принципам — следует выдача сертификата, который в течении 3 лет будет свидетельствовать о соблюдение правил технического регламента таможенного союза.
Нормативные документы
Решение комисии Таможенного Союза №880 от 9 декабря 2011 года.
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)